 Champignonragout
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Zutaten: (2 Personen)
- Ca. 350 g Champignons, 1 Tomate, 1 Schalotte
- 1 EL Butter, 1 EL Balsamico, 2 EL Wermuth,
100 g Creme fraiche, 1 TL gehackter Estragon, Salz, Cayennepfeffer, Zucker
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- Die Tomate entkernen und würfeln. Die Pilze
putzen und vierteln. Die Schalotte fein würfeln.
- Die Schalotten in der Butter glasig braten,
die Pilze dazugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Tomatenwürfel kurz darin andünsten und
alles mit dem Essig ablöschen. Wermut dazugeben und einreduzieren, Creme fraiche und
Estragon zufügen und alles mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
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